國宴菜是什么菜系，淮揚菜（最符合符合老外的口味/有視頻）

國宴菜是什么菜系，答案：國宴是淮揚菜。最主要的原因是國宴是用來宴請外賓的，像國宴這樣的大型宴會，重麻、重辣、重油、重醬都不合適，眾口難調，而淮揚菜的口味相對清淡，比較符合老外的口味。

一、國宴為什么以淮揚菜為主?

1、精致精美：

包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現功夫;

2、食材樸實：

取之容易，不像川菜急火爆炒，也不像粵菜采用生猛海鮮，重要的味道偏淡或甜，因為要考慮國內外來賓，如果像川菜、湘菜重辣，可能會有賓客感覺不適。

二、國宴經典名菜

1、清燉蟹粉獅子頭

青菜酥爛清口，食后清香滿口，獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，齒頰留香，令人久久不能忘懷，此乃“揚州三頭”之一，粉獅子頭宜用砂鍋燉制，成熟后，趁熱上桌，把它盛在小碗里，仔細搖一搖再放在桌子上，這獅子頭應該在碗里出現一陣輕微抖動，那身形如獅頭甩水一般。

2、軟兜長魚

”江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，據《山海經》記載：“湖灌之水，其中多鱔，淮安人厚待中外賓客，最喜歡端上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。

成菜后魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食時，可以湯匙兜住，故名“軟兜長魚”。

3、水晶肴肉

水晶肴肉，是江蘇鎮江區漢族傳統名菜，屬于蘇菜系，迄今已有300多年的歷史。水晶肴蹄成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱，肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明，質地醇酥，油潤不膩，滋味鮮香，沒有肥肉的膩味，滿滿的膠原蛋白。

4、文思豆腐羹

一道做成功的揚州名菜文思豆腐，精美的湯盆里，只見上千縷細如發絲的豆腐絲，似沉似浮地飄蕩在其中，輕盈、潔白、精致，其間還點綴著些許紅色的胡蘿卜絲、綠色的青菜絲、等等。

這道美食，堪稱五彩繽紛、美美妙絕倫。豆腐絲鮮嫩滑爽，入口即化;配料亮麗悅目，精致鮮美;湯汁則清醇滋補，回味無窮。

拓展閱讀：【視頻】八大菜系中，為什么國宴最愛選用淮揚菜？看完后你就明白了。