螺螄粉為什么臭，為何有那么多人喜歡它？答案在這里：螺螄粉其中的配料酸筍在發酵后，會產生特殊的氣體，這就是螺螄粉臭的原因。螺螄粉除了臭味上頭，還酸辣帶勁、湯底回味無窮讓許多人欲罷不能。
1.螺螄粉的來源
螺螄粉來源于廣西柳州市，不僅是當地的特色小吃，還是廣西的非物質文化遺產，據考古學家調查發現，柳江人距今約2萬年前就以及開始捕食螺類。
2.為什么螺螄粉里沒有螺螄？
因為螺螄用于熬湯，在給湯底提供無限風味的同時，自身的鮮美也逐漸流失，只剩殘渣，所以使用完就會處理掉。
3.為什么酸筍發酵完會變臭？
酸筍發酵時，蘊含的大量蛋白質會經過一系列的轉變，最終產生糞臭素。
柳州螺螄粉之所以那么臭，秘密就在于里面的酸筍
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