澆驢肉,又名“活叫驢”,生動的描述了驢飽受痛苦卻無法死去,只能哀嚎的制作過程。
澆驢肉的具體制作方式是將驢固定好,防止其在制作過程中亂動,等吃澆驢肉的客人來時,讓客人選好要吃的部位,然后廚師就會將這個部位的驢皮剝去,露出鮮肉,再將事先準備好煮沸的高湯澆在露出的驢肉上,一勺一勺的澆,直到驢肉熟透,才將其割下裝盤。
在制作過程中驢會不斷的慘叫,許多吃澆驢肉的人都會在旁邊聽著驢的慘叫,看著驢痛苦抽搐的樣子。

因其殘忍的制作過程,現在已經很少有人吃了,但還是會有人因為好奇而去嘗試,這里并不提倡大家為了滿足自己的好奇心或者口腹之欲去吃澆驢肉,這無異于一場虐殺。