玉米什么時候傳入中國的，如今玉米的祖先長什么樣？
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玉米什么時候傳入中國的，如今玉米的祖先長什么樣？答案在這里：玉米產于美洲，在1531年于明朝時期傳入中國。
(下圖是早期野生玉米的樣子，和如今我們食用的玉米，差別可謂是十分大)
1.玉米在古代這個的故事：
在古代最早記載玉米的書是明嘉靖年間的《鞏縣志》，書里稱它為“玉麥”，而“玉米”這一名稱是后來而徐光啟的《農政全書》中寫的。
到明朝后期，玉米已經遍布已有十多個省了，可當時的人們并沒有將其視為食物，這種狀況一直持續到清朝初期，人們才對它刮目相待。
并且在清朝時，玉米的種植已經傳到了二十多個省份，產量大大提高。
2.古人是如何食用玉米的？
“初傳玉米的食用品質并不出色有關。李時珍稱玉米“氣味甘平”，屬本草學藥物性味，而所見明人食用口味方面的描述都不積極，評價近乎負面。王世懋說“煮食之味”不如芡實，李時珍說“炒拆白花”，王象晉說“蒸麥面時少加”摻和，穆世錫更稱用以制酒”
--摘自《中國古人是怎樣吃上玉米的？》作者程杰。
